Syridlo dánskeho výrobcu CHR. HANSEN
Syridla radu CHY-MAX M tvorí 100% čistý chymozín mikrobiálneho pôvodu vyrábaný fermentáciou Aspergillus niger var. awamori, teda neživočíšne. Tento chymozínu je totožný so štruktúrou, vyrábanú teľacím žalúdkom a poskytuje rovnaký výkon ako čisté teľacie syridlo (z hľadiska enzymatickej aktivity).
S ohľadom na dávkovanie je vhodné pre spracovanie aj malého množstva mlieka.
Syridlo má veľmi malú proteolytickou aktivitu, čo má priaznivý vplyv na priebeh zrenia, minimálne riziko horkosti a lámavosti syrov. Má veľmi dobrú zrážacie schopnosť. Syrenina je pevná bez vyššej miery sýrařského prachu v srvátke. Je vhodné pre všetky druhy syrov a tvarohov.
Schválené ako Kóšer, Kóšer pre Pesach, Halal a vegetarián, GMO free.
Dávkovanie syridla: Syridlo je v sile jednotiek SU zhruba 1:16 800 na štandardizované mlieko.
Dávkovanie cca 1,5 ml / 10 l mlieka
Pre správne určenie dávkovanie je potrebné urobiť test sily a dávky syridla na konkrétne mlieko, s ktorým budete pracovať.

V ponuke máme aj 0,5 L v cene s DPH 12,10 € napíšte alebo zavolajte