SK | DE

Agrohase.sk

Spracovanie mlieka, zákvasy, filtre, sýridlá, formy › Sýridlá

Syřidlo chymozinové LAKTOCHYM 200ml univerzální, nejprodávanější

Syřidlo chymozinové LAKTOCHYM 200ml univerzální, nejprodávanější
zväčšiť obrázok
Kód: 11013
Dostupnosť: 29 ks
Záručná doba: 24 mesiacov

Cena s DPH: 10,31 €

Ks:
Popis produktu
Tekuté chymozinové syřidlo LAKTOCHYM je přírodní syřidlo živočišného původu určené k sýření mléka o síle 1 : 5 000 určené pro výrobu čerstvých, polotvrdých i tvrdých sýrů z kravského, ovčího, nebo kozího mléka. Složení: Syřidlový koncentrát: rennin, neboli chymozin (Pozoruhodně výkonný enzym, získaný z telecích žaludků. V čisté formě 1 díl renninu vysráží 5 miliónů dilů mléka), líh, eugenol, thymol. Syřidlo se dá snadno dávkovat, pro čerstvé sýry 3 - 5 ml na 10 litrů mléka, (tj. 10-18 kapek na 1l mléka) pro polotvrdé sýry 6-7 ml na 10 l mléka. V zásadě dávku volte tak, aby srážení mléka začalo 15 minut po zasýření. Na tento okamžik má samozřejmě zásadní vliv složení mléka, především množství sušiny, tuku a bílkovin. Proto nezbývá, než učit se systémem POKUS - OMYL. Předností je dlouhá trvanlivost. Postupem času se však účinnost snižuje a je proto třeba zvýšit doporučené dávkování. Potřebnou dávku syřidla zřeďte v poměru cca 1 : 10 s vlažnou vodou a teprve potom nalejte do pasterovaného mléka ohřátého na 23- 27°C. Ovčí 30 - 31 °C. Mléko s přídavkem syřidla míchat 1 minutu, potom v opačném směru do ustálení. Potom nechat mléko srážet v klidu, NERUŠIT! Celková doba srážení je asi 45 - 50 minut. Asi 1/2 hodiny před zasýřením doporučujeme přidat do mléka 36% roztok chloridu vápenatého v poměru 2-5 ml na 10 litrů mléka (kávová lžička = cca 3ml) Minimální trvanlivost je 6 měsíců

Odporučiť tento produkt priateľom
*

*

*