Tekuté pepsínové syridlo LAKTOSIN je prírodné syridlo živočíšneho pôvodu určené na syrenie mlieka o sile 1: 10 000 na výrobu tvarohu, mäkkých a bielych syrov. Zloženie: voda, bravčová sliznice, kyselina chlorovodíková, benzoan sodný, kyselina sorbová, lieh, cukrový kulér, eugenol, tymol Syridlo sa dá ľahko dávkovať 10 ml na 100 litrov mlieka. Podľa skúseností našich zákazníkov je však potrebné zvýšiť množstvo syridla na cca 14 kvapiek na 1l mlieka. Minimálna trvanlivosť je 3 mesiace.To však neznamená, že po uplynutí tejto doby je syridlo nepoužiteľné - iba sa znižuje účinnosť a je preto potrebné zvýšiť odporúčané dávkovanie. Potrebnú dávku syridla zrieďte v pomere cca 1: 10 s vlažnou vodou a až potom nalejte do pasterizovaného mlieka ohriateho na 23 ° C. Mlieko s prídavkom syridla miešať 1 minútu, potom v opačnom smere do ustálenia. Potom nechať mlieko zrážať v pokoji. Tekuté syridlo je výhodnejšie najmä pre spracovanie menšieho množstva mlieka. 1/2 hodiny pred zasýrením doporučujeme pridať do mlieka 36% roztok chloridu vápenatého v pomere 2-5 ml na 10 litrov mlieka (kávová lyžička = cca 3 ml)